Un saumon fumé à froid tout simplement délicieux!


Photo : Tout Naturellement
Dan Fumoir Artisanal
Une histoire de passion
- Daniel Renaud -




Notre méthode ancestrale
Le fumage à froid
Le fumage du saumon à froid est une méthode qui consiste à fumer le poisson longuement dans un fumoir à basse température avec une essence de bois choisie. Nous avons opté pour le bois d’érable à sucre canadien qui offre un arôme délicat et savoureux. Nous assaisonnons le saumon au préalable d’un savant mélange d’épices et de fines herbes. Notre saumon de l’Atlantique canadien est très frais, de première qualité et sans gluten ni hormones de croissance. Le processus complet, qui inclut des étapes de salage, séchage, assaisonnement et fumaison, nécessite un travail de près de 20 heures s’échelonnant sur 7 jours. Il est réalisé en conformité avec les normes émises par le MAPAQ.
Une texture souple et onctueuse s’apparentant au gravlax, un léger goût de fumée bien assorti à une délicate touche sucrée et au riche parfum des épices.... un saumon fumé unique et savoureux!
Conseils pratiques
Conservation
Pour maximiser le goût et la fraicheur du produit :
• Notre saumon fumé est emballé sous vide et offert congelé
• Décongeler au réfrigérateur en perforant l’emballage
• Conserver ensuite au frigo pour un maximum de 3 à 4 jours
Présentations suggérées
Notre saumon fumé est délicieux frais ou cuisiné. Vous avez la flexibilité de le trancher en lamelles fines ou épaisses, ou en cubes.
• En entrée avec des rondelles d’oignon doux, des câpres et un filet de jus de citron • Intégré dans une quiche avec des morceaux d’asperges blanches, assaisonné de fenouil frais • Dans un bagel garni de fromage crémeux • Avec des pâtes sauce à la crème et vin blanc
Expérimentez, les possibilités sont infinies!



Le saviez-vous?
Le saumon est excellent pour la santé. Riche en oméga 3 et leurs bénéfiques acides gras, c’est une source de protéines de choix. Il offre également un important cocktail de vitamines et d’oligo-éléments qui contribuent à la santé et au bon fonctionnement de notre organisme. Sans gluten et sans hormones de croissance. Pourquoi s’en priver?
Marchés publics des fêtes
Notre saumon fumé sera disponible dans les marchés publics suivants:
Du 25 au 27 novembre 2022
• Vendredi 25 : de 16h à 20h
• Samedi 26 : de 10h à 17h
• Dimanche 27 : de 10h à 15h
Les 21 et 22 décembre 2022
- Mercredi 21 décembre : de 12h à 20h
- Jeudi 22 décembre : de 12h à 20h
Les 10 et 17 décembre 2022
- Samedis : de 10h à 16h
Le 11 décembre 2022
- Dimanche : de 10h à 15h
Du 4 au 6 novembre 2022.
Les 3 et 4 décembre 2022
- Samedi 3 décembre : 9h30 à 17h
- Dimanche 4 décembre : 9h30 à 17h
Marchés publics
Notre saumon fumé sera disponible dans les marchés publics suivants:
On se revoit l’an prochain
On se revoit l’été prochain
• Tous les vendredis : de 15h à 19h
Le marché est maintenant ouvert à l’année.
• Ouvert les samedis de 9h à 12h aux deux semainess
On se revoit l’été prochain
• Tous les vendredis : de 13h à 19
On se revoit l’été prochain
Marchés publics
Suivez-nous sur Facebook pour connaitre notre participation aux différents marchés publics et événements locaux.
Venez nous rencontrer!
NOUVEAU!
Notre saumon fumé est maintenant disponible partout au Québec!
Vous n’avez qu’à le commander en ligne!
Points de vente
Notre saumon fumé est disponible dans les points de vente suivants:
583 rue de St-Jovite
Mont-Tremblant
Qc J8E 3J9
17605, rue Charles
Mirabel/Saint-Janvier
Qc J7J 0L6
680, rue Principale
Ste-Agathe-des-Monts
Qc J8C 1L3
105 B, rue Gindon
Saint-Sauveur
Qc J0R 1R6
248, rue Saint-Georges
Mont-Saint-Hilaire
Qc J3H 2Y1
50 avenue de la Gare
Saint-Sauveur
Qc J0R 1R6
1138 Victoria
Saint-Lambert
Qc J4R 1R1
4501 Route 117
Sainte-Agathe-Nord
Qc J8C 2Z8
764 Rue de St Jovite
Mont-Tremblant
QC J8E 3E9
1 Rue du Village
Arundel
Qc J0T 1A4
2601, rue William-Tremblay #160
Montréal
Qc H1Y 3J2
À l’entrée principale de la Clinique médicale Angus
878, chemin Du Village
Morin-Heights Qc J0R 1H0
377, rue Principale
Saint-Sauveur
Qc J0R 1R0
Aylmer
425 Chemin Vanier (Place Vanier)
Gatineau, Qc J9J 3H9
Gatineau
200 rue Bellehumeur
Gatineau, Qc, J8T 8N6
114 Boulevard Saint-Raymond
Gatineau, Qc J8Y 1S9
500, chemin Industriel
Gatineau, Qc J8R 3B8
121 A Rue Georges
Gatineau, Qc J8M 1T6
Val-des-Monts
1797 Route du Carrefour
Val-des-Monts, Qc J8N 7M8
2122 Chemin du Lac-Supérieur
Lac-Supérieur
Qc J0T 1P0
599 Rue Principale Est
Sainte-Agathe-des-monts
Qc J8C 1K9
Témoignages
«Tellement bon! Un succès grandement mérité. »
- Caroline Beaulieu -
«Rarement dégusté un aussi bon saumon fumé. Bravo!»
- Patrice Lamy -
«Wow! Savoureux. L’essayer
c’est l’adopter!»
- Ronald Martineau -
«C’est un merveilleux produit du terroir. Un beau cadeau à offrir!»
- Guylène Villeneuve -
"Ton saumon est incroyable."
- Yanis Yfa
"Dan Ton saumon fumé est extraordinaire, goûteux et exquis. Keep up the good work!!!
- Pierre Peland -

Témoignage du Chef André-Paul Moreau
«… je viens de découvrir pour le plus grand bonheur des amateurs la fabrication de saumons fumés faits par un artisan audacieux des Laurentides, Dan Renaud, qui a mon sens est le plus fabuleux des filets de saumon fumé que j’ai goûté! …»
Ce projet est financé par l’entremise du programme Proximité, en vertu du Partenariat canadien pour l’agriculture, entente conclue entre les gouvernements du Canada et du Québec.
